お食事

大自然が生み出す贅沢を食す。

自然豊かな信州・長野の土地が生み出した肉や野菜の食材を、若手気鋭のシェフがそのおいしさを活かす料理を創ります。大自然というダイニングでお楽しみいただけます。

ある日のディナーメニュー

一般の方々が16時の最終リフトで下山されると、FIELD SUITE のダイニングテントが張られる北尾根高原は、FIELD SUITE のお客さまだけで占有する特別な時間帯になります。

宿泊テントからその静かになった北尾根高原に降りていくと、絶景を前にアペリティフがお出迎え。暮れ行く絶景とアペリティフを楽しんだ後、ダイニングテントに場を移し、ディナーコースの始まりです。

FIELD SUITE HAKUBA で腕を振るうのは、イタリアで6年修行し、星付きレストランで腕を磨いた新進気鋭の鈴木伸悟シェフ。地元の食材を使ったメニューひとつひとつに、信州産のワインとペアリングしたコース料理をいただきます。

[メニュー例]
トウモロコシ ハモンイベリコ ライム × シャルドネ オーク プレミアム2017(ノーザンアルプスヴィンヤード/大町市)

大王いわな トマト ハーブ × チャオチャオ ロザート サンジョベーゼ2018(カンティーナリエゾー/上高井郡高山村)

冷製スパゲティ 鱧 スダチ × ソーヴィニヨンブラン2018(リュートヴァン/東御市)

ラビオリ ブラータ リードヴォー アーティチョーク × シャトーサンサン メルロー2017(サンサンワイナリー/塩尻市)

バジルのギモーヴ

信州牛ヒレ なす ロメスコソース × 信州カベルネォーヴィニヨン2015(マンズ小諸ワイナリー/小諸市)

カンノーロ シチリアーノ × 五一ブランデーVSOP (五一ワイナリー/塩尻市)or マルスモルテージ越百(本坊酒造/上伊那郡宮田村)

フィールドブレックファースト

北アルプスが朝日に照らされる風景を見られるプライベートデッキなどでお召し上がりいただきます。壮大な景色の中でご朝食をお召し上がりいただけるのはFIELD SUITE HAKUBAの最大な魅力のひとつです。

ランチ

チェックアウト時にお弁当形式のご昼食をご用意いたします。お帰りの道中にお召し上がりいただくことができたり、滞在を少し延ばして、北尾根高原内でピクニックランチをお楽しみいただくことも可能です。
オプションで青木湖でのカヌーランチのご用意もございます。


焚き火バー

ディナー後に焚き火を囲みながらアウトドアバーでお客様やスタッフたちとの楽しい団らんタイムをお過ごしください。
*焚き火バーでのお飲み物は料金に含まれています(一部を除く)
オープン:ディナー後~22:00

カモシカラウンジ

北アルプスの絶景を眺めながらお好きなドリンクをお楽しみいただけるラウンジです。
*カモシカラウンジでのお飲み物は料金に含まれています(一部を除く)
オープン:14:00~16:30/7:00~10:00

ご予約をお待ちしております。

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