ある日のディナーメニュー
一般の方々が16時の最終リフトで下山されると、FIELD SUITE のダイニングテントが張られる北尾根高原は、FIELD SUITE のお客さまだけで占有する特別な時間帯になります。
宿泊テントからその静かになった北尾根高原に降りていくと、絶景を前にアペリティフがお出迎え。暮れ行く絶景とアペリティフを楽しんだ後、ダイニングテントに場を移し、ディナーコースの始まりです。
FIELD SUITE HAKUBA で腕を振るうのは、イタリアで６年修行し、星付きレストランで腕を磨いた新進気鋭の鈴木伸悟シェフ。地元の食材を使ったメニューひとつひとつに、信州産のワインとペアリングしたコース料理をいただきます。
[メニュー例］
トウモロコシ ハモンイベリコ ライム × シャルドネ オーク プレミアム2017（ノーザンアルプスヴィンヤード／大町市）
大王いわな トマト ハーブ × チャオチャオ ロザート サンジョベーゼ2018（カンティーナリエゾー／上高井郡高山村）
冷製スパゲティ 鱧 スダチ × ソーヴィニヨンブラン2018（リュートヴァン／東御市）
ラビオリ ブラータ リードヴォー アーティチョーク × シャトーサンサン メルロー2017（サンサンワイナリー／塩尻市）
バジルのギモーヴ
信州牛ヒレ なす ロメスコソース × 信州カベルネォーヴィニヨン2015（マンズ小諸ワイナリー／小諸市）
カンノーロ シチリアーノ × 五一ブランデーVSOP （五一ワイナリー／塩尻市）or マルスモルテージ越百（本坊酒造／上伊那郡宮田村）
