自然豊かな信州・長野の土地が生み出した肉や野菜の食材を、若手気鋭のシェフがそのおいしさを活かす料理を創ります。大自然というダイニングでお楽しみいただけます。
信州・長野産食材をメインにした創作コース料理を、同じ土地で育ったワインとマッチングしてお楽しみいただきます。
*お飲み物はワイン他、ソフトドリンク、フルーツジュース、コーヒー、紅茶などもございます。
[メニュー例］
・信州産リコッタチーズのクレマ オリーブオイルのクロッカンテ＋シャルドネ アンウッド（ノーザンアルプルヴィンヤード／大町市）
・信州サーモンのコンフィ 地中海風＋安曇野ソーヴィニヨンブラン2017（安曇野ワイナリー／安曇野市）
・白馬から1時間の日本海より赤ムツのグリル クレソンのソース＋シャルドネ 樽熟成2015（楠ワイナリー）
・信州牛ヒレ肉のロースト 地元農家の野菜添え＋椀子メルロー（シャトーメルシャン／東御市）
・長野県産りんごを使ったタルトタタン 地元牛乳で作ったバニラジェラート添え＋ナイアガラ 甘口2017（山辺ワイナリー／松本市）
北アルプスが朝日に照らされる風景を見られるプライベートデッキなどでお召し上がりいただきます。壮大な景色の中でご朝食をお召し上がりいただけるのはFIELD SUITE HAKUBAの最大な魅力のひとつです。
チェックアウト時にお弁当形式のご昼食をご用意いたします。お帰りの道中にお召し上がりいただくことができたり、滞在を少し延ばして、北尾根高原内でピクニックランチをお楽しみいただくことも可能です。
オプションで青木湖でのカヌーランチのご用意もございます。
*カヌーランチの開催日につきましては別途ご案内いたします
ディナー後に焚き火を囲みながらアウトドアバーでお客様やスタッフたちとの楽しい団らんタイムをお過ごしください。
*焚き火バーでのお飲み物は料金に含まれています（一部を除く）
オープン：19:00～22:00
北アルプスの絶景を眺めながらお好きなドリンクをお楽しみいただけるラウンジです。
*カモシカラウンジでのお飲み物は料金に含まれています（一部を除く）
オープン：14:00～17:00／7:00～10:00
ご予約をお待ちしております。