自然豊かな信州・長野の土地が生み出した肉や野菜の食材を、若手気鋭のシェフがそのおいしさを活かす料理を創ります。大自然というダイニングでお楽しみいただけます。
信州・長野産食材をメインにした料理を、同じ土地で育ったワインをマリアージュしてお楽しみいただきます。(アルコールが苦手な方には信州産の果物100％のジュースをご用意いたします。)
※ご用意するワイン・ジュースはご料金に含んでおります。
[メニュー例］
・信州産リコッタチーズのクレマ オリーブオイルのクロッカンテ＋
シャルドネ アンウッド（ノーザンアルプルヴィンヤード／大町市）
・信州サーモンのコンフィ 地中海風＋
安曇野ソーヴィニヨンブラン2017（安曇野ワイナリー／安曇野市）
・白馬から1時間の日本海より赤ムツのグリル クレソンのソース＋
シャルドネ 樽熟成2015（楠ワイナリー）
・信州牛ヒレ肉のロースト 地元農家の野菜添え＋
椀子メルロー（シャトーメルシャン／東御市）
・長野県産りんごを使ったタルトタタン 地元牛乳で作ったバニラ
ジェラート添え＋
ナイアガラ 甘口2017（山辺ワイナリー／松本市）
ご朝食は北アルプスが朝日に照らされる風景を見ながら、その日のベストフィールドでお楽しみいただきます。ある日はフラワーパークのお花の中で、ある日はブナ林の木漏れ日の中で、こんなフィールドでの朝食を体験できるのはFIELD SUITE HAKUBAだけの魅力です。
たくさんの自然体験をしていただきたい、という想いからチェックアウト後もアクティビティをご用意。そのアクティビティに合わせたランチもあわせてご用意いたします。
ある時はトレッキングツアー用にかわいいランチボックスを、ある時は近くの湖にカヌーを浮かべてプライベートランチをご用意いたします
※カヌーランチの開催日は別途ご案内いたします
ディナー後は焚き火を囲みながらアウトドアバーでお客様やスタッフたちとの楽しい団らんタイムをお過ごしください。
（19:00～22:00）
誰もいないプライベート空間で、北アルプスの絶景を眺めながらお好きなドリンクをお楽しみいただけるラウンジです。
*カモシカラウンジでのお飲み物はオールインクルーシブ（一部を除く）です。
（14:00～17:00／7:00～10:00）
ご予約をお待ちしております。