ある日のディナーメニュー
一般の方々が16時の最終リフトで下山されると、FIELD SUITE のダイニングテントが張られる北尾根高原は、FIELD SUITE のお客さまだけで占有する特別な時間帯になります。
宿泊テントからその静かになった北尾根高原に降りていくと、絶景を前にアペリティフがお出迎え。暮れ行く絶景とアペリティフを楽しんだ後、ダイニングテントに場を移し、ディナーコースの始まりです。
FIELD SUITE HAKUBA で腕を振るうのは、イタリアで6年修行し、星付きレストランで腕を磨いた新進気鋭の鈴木伸悟シェフ。地元の食材を使ったメニューひとつひとつに、信州産のワインとペアリングしたコース料理をいただきます。
[メニュー例]
トウモロコシ ハモンイベリコ ライム × シャルドネ オーク プレミアム2017(ノーザンアルプスヴィンヤード/大町市)
大王いわな トマト ハーブ × チャオチャオ ロザート サンジョベーゼ2018(カンティーナリエゾー/上高井郡高山村)
冷製スパゲティ 鱧 スダチ × ソーヴィニヨンブラン2018(リュートヴァン/東御市)
ラビオリ ブラータ リードヴォー アーティチョーク × シャトーサンサン メルロー2017(サンサンワイナリー/塩尻市)
バジルのギモーヴ
信州牛ヒレ なす ロメスコソース × 信州カベルネォーヴィニヨン2015(マンズ小諸ワイナリー/小諸市)
カンノーロ シチリアーノ × 五一ブランデーVSOP (五一ワイナリー/塩尻市)or マルスモルテージ越百(本坊酒造/上伊那郡宮田村)