暮れゆく絶景をアペリティフとともに楽しみながら
太陽が後立山連峰の山々に傾きはじめるころ、絶景地 北尾根高原に夕暮れのゴールデンアワーが訪れます。
そんな暮れゆく絶景をアペリティフとともに楽しみながら、北尾根高原ダイニングが始まります。
FIELD SUITE HAKUBA で腕を振るうのは、イタリアの星付きレストランで６年間修行し、腕を磨いた新進気鋭の鈴木伸悟シェフ。地域の食材を使った一皿ひとさらに、ワインをペアリングしたコース料理をいただきます。
なお、2026年のディナーコースとして、以下の３種類のコースをご用意しております。
A. イタリア クイジーヌコース（８皿）：
鈴木伸悟シェフが６年間のイタリア修業で培ってきた「美味しいイタリア」の食材とワインを、長野の新鮮食材が支えるハイブリッドコース
B. 信州テロワールコース（８皿）：
2019年のオープン以来、みなさまにお楽しみいただいてきたFIELD SUITE HAKUBAの定番のコース。地域の食材にこだわった一皿ひとさらに長野ワインをペアリングさせた人気のメニューです。
C. 信州テロワールライト（５皿）：
信州テロワールコース（８皿）から、「コース料理は量が多い」とご負担に感じていらしたお客さまのために、皿数を減らしたコースです。
全コースともペアリングは、吉平翔ソムリエが担当いたします。（ノンアルコールのペアリングもご用意しています。）
ディナーコースの変更はご宿泊３日前の15時まで承ります。お電話 090-2524-4555（9-17時／火水木を除く）までお知らせください。
