2026 Green Season 特別企劃第2彈 在侍酒師吉平翔的帶領下探訪長野葡萄酒： 以五感體驗土地、葡萄酒與料理的風土之旅 Cantina Riezo篇（高山村／千曲川葡萄酒谷）
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活動日期：2026年9月19日（星期六）
自2019年開幕以來，FIELD SUITE HAKUBA以主廚鈴木伸悟運用當地食材精心打造的精緻套餐料理，以及侍酒師吉平翔為每道料理搭配的珍稀長野葡萄酒，深受賓客喜愛。
曾經在縣外較少為人所知的長野葡萄酒，近年來其品質在日本國內外都受到越來越多關注。如今，長野縣內的酒莊與葡萄園總數已超過100處，來自海外的詢問與需求也持續增加。
去年秋天，我們舉辦了一項特別企劃，走訪長野的葡萄酒莊，在品味當地孕育而成的葡萄酒之餘，也以五感感受葡萄園的土壤與空氣、生產者的理念與熱情，以及枝頭上結實纍纍的葡萄。今年，我們將再次舉辦這項企劃。
今年再次成為焦點的是Cantina Riezo。該酒莊於2015年開幕，是首家在千曲川葡萄酒谷高山村成立的酒莊。
本次旅程將由FIELD SUITE HAKUBA侍酒師吉平翔擔任嚮導。他於2025年出版了葡萄酒餐酒搭配指南《享受邏輯：葡萄酒餐酒搭配教科書》，介紹餐酒搭配的藝術與原理。
誠摯邀請您與我們一同走進素有「風土王國」之稱的信州，在豐饒的秋日裡，細細品味土地、葡萄酒、生產者與料理之間深刻而細膩的連結。
Cantina Riezo
Cantina Riezo於2015年開幕，位於高山村一處海拔620公尺、可俯瞰善光寺平的土地上。
創辦人湯本康之先生原本任職於一家水果加工品製造商的葡萄酒部門。一次酒莊巡禮中，他接觸到歐洲的農村文化，成為人生的重要轉機。離職後，他與妻子一同前往義大利各地，學習葡萄栽培與釀酒。
回到日本後，他們將高山村一片原本為蘋果園的土地開墾為葡萄園。如今，園中種植著釀造白酒用的Chardonnay，以及釀造紅酒用的Merlot、Barbera、Pinot Noir與Dolcetto。
他們的目標，是以順應當地自然環境的釀造方式，釀出能展現這片土地獨有風味的葡萄酒。
Cantina Riezo葡萄酒的魅力，在於其略帶酵母香氣的手作質感，以及甫上市時便已能感受到的層次、醇厚與鮮味；同時，酒體也呈現出沉穩而和諧的風格。
熱愛研究的湯本先生，在過去十年間持續累積各種數據，也讓人更加期待Cantina Riezo未來進一步的飛躍與發展。
行程
〔第1天〕
| 12:00 | JR長野站集合・接送 JR長野站有北陸新幹線、特急信濃號等列車停靠。 |
| 12:40 | 抵達Cantina Riezo 在侍酒師吉平翔的帶領下，參觀酒莊，並在結實纍纍的釀酒葡萄園中體驗採收葡萄。 |
| 13:30 | 從Cantina Riezo出發 |
| 15:30 | 抵達FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGEN 辦理入住後，至晚餐時間前，您可自由安排時光。您可以漫步於單程約30分鐘的森林步道，或在Lounge享用免費飲品，悠閒放鬆。 |
| 17:00起 | 餐前酒～晚餐～Takibi（篝火）酒吧 我們將壓榨於Cantina Riezo採收的葡萄，並試飲新鮮榨出的葡萄汁。 晚餐將於專用餐飲帳篷內享用。鈴木伸悟主廚將為您呈獻信州風土套餐晚餐，並由吉平侍酒師親自解說，搭配Cantina Riezo的葡萄酒一同品味。甜點酒則將選用其他酒莊的葡萄酒。 晚餐後，您可依照自己的喜好度過夜晚時光——在Takibi（篝火）酒吧放鬆小酌、享受露天溫泉，或在私人露台上仰望星空。 |
〔第2天〕
| 約 4:30 | 觀賞日出行程 |
7:00 | 早餐 一邊欣賞北阿爾卑斯山的壯麗景色，一邊享用Field Breakfast。早餐後至退房前，請自在悠閒地度過這段時光。 |
| 10:00 | 退房 已事先預訂午餐盒的賓客，將於退房時領取午餐盒。午餐盒需另行收費。 退房後，我們將以專車送您前往JR長野站。您也可以選擇繼續停留於北尾根高原，最晚至下午2:00。 |
吉平翔／侍酒師
吉平翔侍酒師的職涯，始於備受美食家推崇的料理旅館名店「比良山莊」長達9年的料理修行。在比良山莊期間，他開始學習葡萄酒，之後取得侍酒師資格。
目前，他在長野縣朝日村經營葡萄酒專門店「吉平酒店」與日本料理店「馳走よしひら」。同時，他也與身為地質學專家的岳父一同研究土壤特性與葡萄酒風味之間的關聯性。
自FIELD SUITE HAKUBA於2019年開幕以來，吉平便擔任其侍酒師，並以精準而深具說服力的餐酒搭配能力備受肯定。2025年，他出版了《享受邏輯：葡萄酒餐酒搭配教科書》（朝日新聞出版）。
鈴木伸悟／主廚
鈴木伸悟主廚出生於福岡縣，後來進入京都的四年制大學就讀。在學期間，他因語言研修首次前往義大利，並被道地義大利料理的美味深深吸引，從而下定決心走上義大利料理之路。
大學畢業後，他先在大阪的義大利料理名店 Ristorante Ponte Vecchio 修行，之後前往義大利，於三個不同地區的米其林星級餐廳累積了六年的歷練。回到日本後，他曾任職於東京 Bulgari 的 Il Ristorante，並於2019年FIELD SUITE HAKUBA開幕時，出任料理長。
自此以來，他的料理持續深深吸引著眾多美食家。
特別合作企劃
在侍酒師吉平翔的帶領下探訪長野葡萄酒
土地、葡萄酒與料理——五感體驗風土之旅
＜Cantina Riezo篇＞
活動日期：
・2026年9月19日（星期六）
參加費用：
| 房型 | 兩人一室 | 一人一室 | 三人一室 |
|---|---|---|---|
住箱套房 | 115,000 日圓 | 170,000 日圓 | - |
帳篷客房 | 115,000 日圓 | 170,000 日圓 | - |
帳篷客房 | 115,000 日圓 | - | 100,000 日圓 |
- 企劃參加費
- 1晚住宿費
- 兩餐：全套晚餐與 Field Breakfast
- 住宿期間的所有飲品
- JR長野站往返接送
此外，您還將獲贈侍酒師吉平翔的著作《享受邏輯：葡萄酒餐酒搭配教科書》（朝日新聞出版）一本，作為紀念。
第2天如需午餐盒，可另行付費預訂。請於入住時告知工作人員。
定員：
12名賓客
最少成團人數：6名
報名截止：
2026年9月16日（星期三）下午3:00
（活動舉辦日3天前）
報名方式：
請透過以下預約網站報名。
https://reserve.489ban.net/client/fieldsuite-hakuba/4/plan/stay
洽詢：
如有任何問題，請以電子郵件與我們聯絡：
fsh@happoone.co.jp
