2026年グリーンシーズンより新たなディナーの選択肢として登場いたします「イタリア クイジーヌコース」。その全貌が明らかになりました。

以下は鈴木伸悟シェフから、新コースのコンセプトに関するメッセージです。

なお、コースの内容が固まりましたので、以降は３つのディナーコースの選択肢を以下の名称で統一いたします。

A.  イタリアテロワールコース（８皿）：
イタリアの郷土料理×イタリアワインを軸に、長野を中心とした日本の旬が支えるハイブリッドコース

B.  信州テロワールコース（８皿）：
2019年のオープン以来、みなさまにお楽しみいただいてきたFIELD SUITE HAKUBAの定番のコース。地域の食材にこだわった一皿ひとさらに長野ワインをペアリングさせた人気のコース

C.  信州テロワールライト（５皿）：
地域の食材にこだわった一皿ひとさらに、長野ワインをペアリングさせながら、「コース料理は量が多い」とご負担に感じていらしたお客さまのために、皿数を減らしたコース

※ディナーコースは各部屋単位で同一のものをお選びください。グループで複数部屋ご予約の場合も、食事の進行スピードが変わって参りますので、同一コースをおすすめしています。

※プラン申込後でも、ディナーコースの変更はご宿泊３日前の15時まで承ります。お電話 090-2524-4555（9-17時／火水木を除く）までお知らせください。

＊　＊　＊

イタリアテロワールコース
~2026年初夏メニュー~

アペリティーボの一皿
(ラツィオ・シチリア・エミリア＝ロマーニャ)

ボタン海老のマリネ

(サルデーニャ)

（画像は車海老）

パルミジャーナ ディ メランザーネ
(カンパニア)

スパゲッティ ポモドーロ
(シチリア)

アニョロッティ デル プリン
(ピエモンテ)

きんきのアクアパッツァ
(プーリア)

信州いいづな鴨のロースト
(トスカーナ)

アーモンドグラニータ
（シチリア）

＜デザート＞

ティラミス
(ヴェネト)

小菓子
(ピエモンテ・シチリア・ロンバルディア）