2023年度グリーンシーズンは、「24時間ステイ」や「旅前コンシェルジュ」など、いくつかの新しいサービスにチャレンジいたしますが、FIELD SUITE HAKUBA最大の魅力のひとつである「cuisine（お料理）」の分野も、今年は様々な試みをいたします。

そこで、それらお料理に関わる話題を、【FIELD SUITE HAKUBA CUISINE TOPICS】と題し、何回かに渡ってご紹介させていただきます。初回となる今回は、シェフズデイの具体的な内容についてご紹介いたします。

シェフズデイは、これまで多くのお客様から、お料理デモンストレーションやレシピ教室など、鈴木伸悟シェフに関連するスペシャル企画のご要望をいただいてきたことから企画いたしました。

そのポイントは以下の通りです。

１グループ限定
通常120万円（税込）〜という金額で施設全体を企業様に貸切いただいているFIELD SUITE HAKUBAですが、本企画は、２〜４名のグループ１組に限定した形で、今回特別にFIELD SUITE HAKUBA全体を貸切いただきます。その費用は２名様の場合で35万円（税込）、４名様の場合で70万円（税込）です。

プライベートシェフ
鈴木伸悟シェフをご宿泊の１組様でご専有いただきます。あらかじめご要望をいただきましたら、可能な限りカスタマイズをさせていただきます。

 

この「カスタマイズ」という部分があまりに漠然としていることを反省し、少し具体的な内容を肉付けいたしました。今回はその内容についてご紹介いたします。

まずは、FIELD SUITE HAKUBAの鈴木伸悟シェフの経歴についてご説明いたしましょう。

鈴木伸悟シェフは、福岡から京都の４年生大学に進学し、その在学中に語学留学で初めてイタリアに渡った際に、イタリア料理の美味しさに魅了され、イタリア料理の道に進む決意を固めます。大学卒業後、大阪のイタリア料理の名店 リストランテ ポンテベッキオでの修行の後イタリアに渡り、ミシュランの星つきレストランで6年間修行を積んだ後、東京のBULGARIのリストランテを経てFIELD SUITE HAKUBAの専属シェフに就任しました。

鈴木シェフがイタリアで修行を積んだ星つきレストランは、以下の３箇所です。

• イタリア北西部に位置するピエモンテ州のLocanda Nel Borgo Antico *（ミシュラン★）*現在のMassimo Camia Ristorante
• イタリアの南端シチリア島のRistorante la Madia（ミシュラン★★）
• イタリア北東部に位置するフリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州のRistorante Agli Amici 1887 （ミシュラン★★）

ひと口にイタリア料理と言っても、実は地域によってその特性が大きく変わることから、鈴木シェフは、同じイタリアでもピエモンテ州・シチリア島・フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州と、全く違うエリアで修行を積んで来たのでした。

その経験を活かし、今年のシェフズデイは、"白馬・北尾根高原でイタリア３州の郷土料理を巡る"をテーマに実施いたします。

アペリティフから、前菜、パスタ、メイン料理、チーズ、デザートと、地域の特性を活かしたお料理で、ピエモンテ州・シチリア島・フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州の３州を巡り、その一皿ひと皿に、吉平翔ソムリエが入魂のイタリアワインを合わせます。

多くを当日のお楽しみにしたいことから、詳細は控えますが、冒頭の画像でご紹介したピエモンテ州の伝統的な郷土料理 アニュロッティには、ティモラッソという話題のブドウ品種のワインをご用意しております。なんでも、ティモラッソのワインとしては珍しい木樽発酵、木樽熟成を行なった、熟した核果実と木樽による厚みのある柔らかい質感があるワインだそうですよ。

これらシェフズデイ限定メニューは、お客様の目の前で調理をし、お料理の過程もご覧いただきます。

また、翌朝のご来光の後のご朝食もイタリアンスタイルでご用意する予定でおります。

ご不明な点は以下コンシェルジュ宛に何なりとお問合せください

 

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シェフズデイ

日　程	2023年6月13日（火）・14日（水）・20日（火）・24日（土）・7月11日（火） *当初予定していた6月27日（火）は対象外となりましたが、代わりに青字の日程が追加になりました
費　用	・２名様ご利用時 おふたり様の料金：350,000円（税込み／通常宿泊＋FIELD SUITE&シェフ独り占め） ・４名様ご利用時４名様料金：700,000円（税込み／通常宿泊＋FIELD SUITE&シェフ独り占め）
予約サイト	https://reserve.489ban.net/client/fieldsuite-hakuba/0/detail/726826
お問合せ	電   話：090-2524-4555（9:00-17:00／土日祝日を除く） E-mail: fsh@happoone.co.jp