2026年グリーンシーズンは、鈴木伸悟シェフのレストランがバージョンアップ（予約受付は3月15日（日）午前10時開始）

2026/03/07

News

みなさま、大変お待たせいたしました。

2026年グリーンシーズンは、6月1日（月）から10月31日（土）までの営業を予定し、その予約受付を3月15日（日）午前10時より開始いたします。

今年FIELD SUITE HAKUBAが力を入れますのは、日頃お褒めの言葉をいただいている鈴木伸悟シェフ率いるレストランの更なるバージョンアップ。

今年の取り組みの詳細は以下にまとめましたので、ご予定をいただけましたら幸いです。

みなさまを北尾根高原でお迎えできる日を楽しみにしております。

①鈴木伸悟シェフ率いるレストランの更なるバージョンアップ。レストランのみの利用も可能に。

これまで長野県産にこだわったコース料理と長野ワインのペアリングをお楽しみいただいてきたFIELD SUITE HAKUBAですが、この人気のペアリングコース料理に加えて、今期より鈴木シェフが６年間のイタリア修業で培ってきた「美味しいイタリア」の食材とワインの組み合わせのコース料理もお選びいただけるようにいたします。両コースともペアリングは、吉平翔ソムリエが担当いたします。

また、「コース料理は量が多い」とご負担に感じていらしたお客さまのために、皿数を減らした長野県産コースの選択肢もご用意いたします。

加えて、ご宿泊のお客様が最優先であることが大前提ですが、お席に余裕がある日には、レストランのみのご予約もお受けいたします。これは、ディナーとランチが対象で、白馬村内からのご送迎もいたします。ご予約は１ヶ月前からお受けいたします。

【新しいディナーの選択肢】

1. 鈴木シェフがおすすめするイタリアの美味をペアリング付ディナーコースで

2. 長野県産にこだわったコース料理と長野ワインのペアリング：これまでのメニューをお好みの方はこちらで

3. 長野県産にこだわったコース料理と長野ワインのペアリングを皿数を絞ったミニマルサイズで

レストランのみのご予約連絡先：

お電話 090-2524-4555（9-17時／火水木を除く）よりお申し込みください。

②売り出す部屋数を７部屋に拡大、これまで価格に含まれていた昼食や八方池ツアーはオプションに

コロナを機に、施設キャパシティ半分の４部屋のみに販売を限定する施策を取って参りましたが、もはやコロナ禍も今は昔。2026年グリーンシーズンよりフルキャパシティでの運営に戻して参ります。

また、前日のフルコースディナーに充実のフィールドブレックファーストで、昼食はもう召し上がれないというご意見も多いことから、オールインクルーシブとして最初から含まれていた２日目のランチ・ランチボックスは、オプションとしてご選択いただけるようにし、これまで費用に含まれていた八方池ツアーも、同様にいたします。

③８月はテントルームを併設した「住箱スイート」のみの販売に

2025年の夏は異常な高温の日が続き、朝夕涼しい北尾根高原でも、日中の酷暑の時間帯が発生した際、外気に直結するテントスイートのお客様に北尾根高原テラスにご避難いただくなど、心苦しい日が何日かございました。

そこで、2026年8月は、完全密閉でエアコンが装備されている「住箱スイート」のウッドデッキにテントルームを併設し、最大４名様までご宿泊いただける２部屋のみを販売いたします。この工夫で、プライベート時間をお楽しみいただきながら、快適にお過ごしいただけると幸いです。

④今年もキッズデイ！

大自然の中でゆっくりとお過ごしいただくことを主旨としていることから、日頃10歳未満のお子さまはご宿泊いただくことができないFIELD SUITE HAKUBAですが、ご家族で宿泊されたいというご要望を数多くいただくことから、2023年のグリーンシーズンより日にち限定で10歳未満のお子さまは親御さまと添い寝いただく形でご宿泊いただくことができる「キッズデイ」を設けて参りました。

2026年度も以下の日程でキッズデイを設けます（ご希望により、日程を増設する場合があります）。

【2026年度グリーンシーズンキッズデイ】

6月27日（土）・28日（日）
7月25日（土）・26日（日）
8月8日（土）・9日（日）

※ご希望により、日程を増設する場合があります

⑤ワイナリープランやヨガ企画など、テーマ性のあるプランも続々

昨年12月に吉平翔ソムリエのワインペアリングの指南書『ロジックを楽しむワインペアリングの教科書（朝日新聞出版）』が出版されましたが、その吉平ソムリエのナビゲーションでワイナリーを訪問する企画や、2023年以来ご好評をいただいている「Yoga & Glamping RETREAT」など、テーマ性のあるプランも企画して参ります。どうぞお楽しみに！

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