義大利料理課程全貌揭曉！

2026/05/06

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「義大利料理套餐」將於2026年綠季起作為全新的晚餐選擇登場，現在其全貌已正式揭曉。

以下為主廚鈴木伸悟就新套餐概念所分享的訊息。

此外，因菜單內容已定案，今後三款晚餐套餐將統一使用以下名稱提供選擇。

A. Italian Terroir Course（８道菜）:
以義大利鄉土料理與義大利葡萄酒為核心，結合以長野為主的日本當季食材所打造的套餐。

B. Shinshu Terroir Course（８道菜）:
自2019年開幕以來，深受賓客喜愛的 FIELD SUITE HAKUBA 經典套餐。精選在地食材，每道菜皆搭配長野葡萄酒。

C. Shinshu Terroir Light（５道菜）:
精選在地食材並搭配長野葡萄酒，專為希望份量更輕盈的賓客設計，將菜色數量調整為五道菜的套餐。

※晚餐套餐請以每間客房為單位選擇相同的菜單。若團體預訂多間客房，為了確保用餐節奏一致，建議選擇相同的套餐。

※即使完成預訂後，仍可變更晚餐套餐，但最遲須於入住前三天15:00（下午3點）前提出。
請來信至 fsh@happoone.co.jp 與我們聯絡。

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　世界上有許多著名的葡萄酒產區，例如法國、德國、西班牙、南非、澳洲、美國和智利等。雖然多數產區僅集中於各國的特定區域，但義大利卻別具特色：從北到南，全國20個州（大區）皆有釀酒活動，並傳承著約500種能彰顯各地風土特色的本土葡萄品種。

　正因如此，在義大利這片孕育出與各地氣候及風土緊密相連之葡萄酒的土地上，人們長久以來十分重視「餐酒搭配（Abbinamento）」的觀念，讓當地葡萄酒與料理相得益彰。也正是在這種葡萄酒與料理彼此襯托的飲食文化下，各地的鄉土料理得以蓬勃發展。

　基於顧客「除了長野葡萄酒之外，也想嘗試其他酒款」的回饋，將於2026年綠季作為全新晚餐選擇登場的「義大利風土套餐」，以 Abbinamento（餐酒搭配）為概念，帶領您彷彿遊歷義大利各地般，品嚐各地的鄉土料理。

　食材方面，除了以義大利為主、引進道地食材之外，海鮮則選用國內產地中風味最接近義大利海產的品項；蔬菜則採用在地新鮮食材，並加入我個人的巧思。

　若實際前往義大利旅行，往往會依照所到之地品嚐當地料理與葡萄酒；而在白馬壯麗的大自然中，您將能以更宏觀的視角巡禮義大利各地的鄉土料理與葡萄酒。

　若能為您帶來一段嶄新的美食旅程，我將不勝榮幸。

Snow Peak FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGEN
主廚　鈴木伸悟

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