地域の食材を使ったフルコースディナーをお楽しみいただくFIELD SUITE HAKUBAですが、少しでもお客様に喜んでいただけるように、常に新しい食材を探し求めています。

6月1日にスタートした2025年グリーンシーズンからは、新たに美味しいチーズが登場しました。

それは、長野県・東御市の手づくりチーズ工房アトリエ・ド・フロマージュのチーズです。

1982年の創業以来、原料にこだわり、フランスで学んだチーズ製法で最高品質のチーズを作りつづけている工房で、2015年には同工房のブルーチーズがフランス・トゥールで行われたチーズ国際コンクールで最高賞のスーパーゴールドを受賞しています。

写真のタルトは、同工房のブルーチーズと燻製硬質チーズを使い、鈴木伸悟シェフがアペリティフのおつまみに仕上げたもの。そのほか、フィールドブレックファーストのヨーグルトにも同工房のものを採用していますので、どうぞお楽しみに！