Snow Peak FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGENの吉平翔ソムリエによるワインペアリングの指南書『ロジックを楽しむ ワインペアリングの教科書』が、本日12月19日、朝日新聞出版より発売になりました。

吉平ソムリエは、多くの美食家がナンバーワンに選ぶ滋賀県の名店「比良山荘」で9年間料理修業を積み、ソムリエの資格も持つ異色派。Snow Peak FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGENでは、2019年のオープン時からソムリエを務め、鈴木伸悟シェフのコース料理一皿ひとさらに合わせたペアリングが秀逸で、多くのファンを生んできました。

同書中では、FIELD SUITE HAKUBAの2023年秋メニューのペアリングも紹介されるほか、鈴木シェフと吉平ソムリエによるご自宅でできるおもてなし料理のレシピもおすすめです。

街で見かけましたら、ぜひ手に取ってみてください。

なお、2026年グリーンシーズンは、長野ワインのワイナリーツアーなどの企画も実施していく予定です。

どうぞお楽しみに！

『ロジックを楽しむ ワインペアリングの教科書』

著者：吉平翔

出版社：朝日新聞出版

https://x.gd/44S5P

吉平　翔（よしひら・しょう）

吉平翔ソムリエは、美食家が通う料理旅館の名店「比良山荘」での９年間の料理人修行からキャリアを始めました。比良山荘でワインの勉強を始め、後にソムリエ資格を取得。現在、長野県朝日村で、ワイン専門店「吉平酒店」と日本料理店「馳走よしひら」を営みながら、地質学の専門家である義父と共に土壌とワインの味わいの相関関係について研究を進めています。FIELD SUITE HAKUBAでは、2019年のオープン時よりソムリエを務め、その確かなペアリング力に定評があります。